fbpx

Αντλίες για κιμά

Κιμάς είναι το κρέας που έχει περάσει από μηχάνημα άλεσης κιμά. Ο κιμάς σε διάφορες μορφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα πιάτα (μπιφτέκια, κεφτεδάκια, γεμίσεις ή ως πρόσθετο σε σάλτσες). Ο κιμάς μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος κρέατος (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό και γαλοπούλα ή συνδυασμός κάποιων από αυτά).

ΑΝΤΛΙΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΙΜΑ

Οι αντλίες κιμά πρέπει να μπορούν να λειτουργούν σε εξαιρετικά υψηλά ιξώδη. Ο κιμάς είναι χύμα υλικό παρά υγρό, αλλά η άντληση είναι ακόμα δυνατή. Καθώς το ίδιο το υλικό δεν έχει ιδιότητες ροής, είναι πολύ σημαντικό η αντλία να τροφοδοτείται σωστά. Οι επιλογές τροφοδοσίας της αντλίας με κιμά είναι μέσα από δοχεία με σχεδόν κάθετα τοιχώματα για να αποφευχθεί η εναπόθεση του προϊόντος στους τοίχους. Η πιο ασφαλής επιλογή είναι ένα δοχείο με κάθετα τοιχώματα (Hooper) και στο στενότερο μέρος του υπάρχει ένα τρυπάνι που τροφοδοτεί το κρέας στην αντλία. Η ίδια η αντλία μπορεί να είναι λοβωτή, στέλεχος ή γρανάζι. Όσον αφορά την υγιεινή της αντλίας, σημασία έχει αν είναι πρωτογενές ή δευτερεύον (απόβλητο) προϊόν και αν θα χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη ή ζωική κατανάλωση.

Οι παραγωγοί κρέατος και οι κρεοπώλεις συνήθως δεν ψιλοκόβουν τα «καλύτερα» μέρη (κοψίματα) του κρέατος (κοτολέτες, φιλέτα, ώμους κ.λπ.) γιατί στον κόσμο αρέσει να τα αγοράζει και να τα μαγειρεύει ολόκληρα και να τα πληρώνει περισσότερο. Αντίθετα, παίρνουν το κρέας από φθηνότερα τεμάχια. Η ποιότητα του κιμά που χρησιμοποιείται ποικίλλει, επομένως το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να ελέγξετε την ετικέτα για περιεκτικότητα σε λιπαρά, τύπο και διατροφικές πληροφορίες.

Η AxBul προσφέρει ειδικές αντλίες και συστήματα για την επεξεργασία λουκάνικου ή κιμά. Η αντλία διανέμει το προϊόν σε μηχανές πλήρωσης. Οι αντλίες έχουν πολλές διαφορετικές ταχύτητες και προσφέρουν επιλογές καθαρισμού και εκκένωσης του αγωγού.

българскиEnglish