Αντλίες χυμού

Οι χυμοί φρούτων έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και πηκτίνη και επομένως οι αντλίες χυμού θα πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά. Μερικοί από τους χυμούς αφρίζουν επίσης πολύ εύκολα και συνιστώνται αργές αντλίες με ήπια μεταφορά. Πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη διαφορετικές θερμοκρασίες παστερίωσης, καθώς το ιξώδες της μεταφερόμενης σύστασης αλλάζει επίσης.

Ο καρπός που λαμβάνεται από τα σιλό μεταφέρεται στο τμήμα παρασκευής πολτού. Ένα άλλο στάδιο παραγωγής χυμού έχει ξεκινήσει: προετοιμασία και επεξεργασία του πολτού φρούτων.

Οι πρώτες ύλες από την αποθήκη προπαραγωγής μεταφέρονται στις μονάδες δοσομέτρησης (διαλογής). Το καθήκον της μονάδας διαλογής είναι να παραδίδει τα φρούτα ομοιόμορφα στον κάθετο τροφοδότη (μεταφορική ταινία). Τα συστήματα και οι συσκευές διαλογής έχουν ατομικό σχεδιασμό σύμφωνα με τη χωρητικότητα του ιμάντα και των πλωτών αγωγών.

Το ταξινομημένο υλικό φτάνει στο μύλο. Διαθέτει αντικαταστάσιμα και ρυθμιζόμενα στοιχεία όπως: μαχαίρια, κόσκινα, κυλίνδρους πίεσης, επιτρέπουν τη ρύθμιση της ποιότητας της πρώτης ύλης και τη λήψη βέλτιστων παραμέτρων του πολτού.

Σε τεχνολογικά δικαιολογημένες περιπτώσεις, ο πολτός φρούτων από το μύλο κατευθύνεται στη θερμάστρα. Ο πολτός ρέει στον εσωτερικό αρθρωτό σωλήνα και θερμαίνεται με ζεστό νερό στην προκαθορισμένη θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, ο πολτός φρούτων αντλείται σε δεξαμενές πολτού και προχωρά στο επόμενο βήμα στην παραγωγή χυμών και συμπυκνωμάτων.

Η σωστή εκτέλεση του βήματος συμπίεσης εγγυάται τη μέγιστη απόδοση χυμού από την πρώτη ύλη.

Η διαδικασία εκχύλισης ξεκινά με την προπλήρωση. Ο πολτός αντλείται σε κλειστό κύλινδρο, γεμίζοντας το χώρο στο θάλαμο υπό πίεση. Πρόκειται για μία πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία, χάρη στο αυτοβελτιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης πιεστηρίου, το οποίο καθορίζει το επίπεδο εξαγωγής του προϊόντος σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Μετά την ολοκλήρωση του κύκλου πλήρωσης στην πρέσα, εκτελείται πίεση. Το έμβολο διασχίζει τον πολτό και ο χυμός ρέει μέσω των στοιχείων του φίλτρου στους δύο θαλάμους χυμού, τυλιγμένους σε πλάκα και πιεσμένη σανίδα. Στη συνέχεια, το έμβολο ανασύρεται ενώ ο κύλινδρος περιστρέφεται έτσι ώστε όλος ο πολτός να χαλαρώσει προσεκτικά. Αυτή η φάση επαναλαμβάνεται σε κύκλους και κάθε τροφοδοσία εμβόλου είναι μερικά χιλιοστά μεγαλύτερη από την προηγούμενη.

 Το κλειστό σύστημα εγγυάται την υγιεινή της διαδικασίας - χωρίς απώλεια χυμού και απλή, και αυτόματη διαδικασία πλύσης του συστήματος. Ο χυμός που συμπιέζεται στην πρέσα ρέει στις ενδιάμεσες δεξαμενές για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.